- Control Oficial- Mecánica da inspección- Procedementos do establecemento - Achados e non conformidades- Medidas adoptadas- Ditame
- Control Veterinario Oficial- Responsabilidades do operador- O Encargado de benestar animal- Certificados de competencia - PNT´S- Incumprimentos - Procedementos ante non conformidades- O Sacrificio Ritual
- Natureza do control- Bovinos, Porcinos- Ovino – Cabrún- Solípedos domésticos- Cadros de medidas- Ditame- Rexistros Oficiais
- Atordamento- Sangradura- Faenado- Supervisión veterinaria- Rexistros Oficiais
- Análise triquinoscópico- Documentación- Procedemento analítico- Resultados
- Autorización de matadoiros- Animais sometidos a mostraxe- MER- Instruccións- Toma de mostras- Rexistros
- Obxectivos do programa- PNT toma de mostras- Cadro medidas- Consultas medicamentos e prescricións
- I.C.A.- Marcas identificativas- Documentos- Responsabilidades- Supervisión - Procedementos ante non conformidades